补充一个老被问到的问题，重庆火锅和四川火锅有什么不同？

1. 油水比例：成都人喜欢清油火锅，清油火锅的油水比例是4:6；重庆火锅为牛油火锅，油水比例为6:4，甚至是7:3

2. 底料：成都火锅用菜籽油炒制底料，加入一些香料增加风味。成都火锅偏荔枝味，第一口是辣和甜，然后才是鲜。重庆火锅用动物脂肪油炒制底料，更加”霸味”。牛油火锅一般会加干花椒，口味更麻，清油火锅则加青花椒或者新鲜花椒，取其清新的香味。

3. 调料：成都人喜欢用麻油、蒜、香菜和蚝油作蘸料，来保证鲜味，而重庆老火锅调料里只加芝麻香油和蒜泥，保证吃到原汁原味。

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